糖醋茄子

【材料】：茄子 1根，辣椒 适量，葱蒜 适量，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，番茄酱 2汤匙，盐 半茶匙，糖 半茶匙，玉米淀粉 适量
【做法】：
1、把茄子去皮，然后切成拇指那么粗的茄子条，撒一勺盐腌10分钟，倒掉腌出的水分；
2、加入玉米淀粉掂一掂盆，让每一根茄条都裹住薄薄的一层淀粉。
3、锅内放入油，把油烧至6成热时，将茄子放入锅里中火炸至表面金黄，有比较脆硬的外壳，然后捞出沥油；
4、碗里放入生抽、老抽、盐、糖、番茄酱和1茶匙淀粉，再加大半碗的清水拌匀调成糖醋汁；
5、锅留少许油，加入葱蒜和辣椒爆香，然后倒入调好的糖醋汁，中火煮至浓稠；
6、倒入茄子翻炒均匀，然后出锅开吃。
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