白菜酿肉

所需食材：白菜葱姜花椒猪肉淀粉鸡蛋莲藕
调料：盐生抽胡椒粉酒糟
1、准备一颗新鲜的大白菜，先把白菜梆子给切下来，放在一边备用，然后把白菜叶子一个个的掰下来，然后一个个的清洗干净
2、锅中烧水，放入一些盐再放入一些食用油，这样可以使焯水的白菜翠绿不发黑，颜色更加鲜亮，水开后放入白菜叶子焯水，焯水后捞出过一下凉水，捞出备用
3、准备一个小碗，放入一把生姜片，再放入一些葱段，然后再放入一把花椒，倒入清水，抓拌出葱姜水，放入八角浸泡10分钟
4、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先把猪肉切成肉块，再剁成肉馅，剁好的肉馅放进盆中，接下来开始调味，添加盐生抽胡椒粉盐酒糟放入一勺淀粉，打进去一个鸡蛋，再添加一些葱姜水，搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲
5、少量多次地倒入葱姜水。每次倒进去之后，都要朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到呈现拉丝的状态，再继续搅拌，最后放入一把葱花，浇入热油，搅拌均匀
6、接下来准备一些莲藕。先洗净，削皮，然后切成莲藕片，再切成莲藕碎，切好的莲藕碎，直接盛入盆中。充分地搅拌均匀
7、取出控干水分的白菜叶子，然后放入肉馅，把肉馅给包裹起来，一定要给包裹瓷实了。白菜全部弄好，放进盘子里面。
8、把盘子放进蒸锅里面，大火烧开，转中火烧10分钟左右，蒸好取出，把里面的汤汁倒进锅中。然后把盘子放在桌子上
9、往锅中淋入一些水淀粉，不停的搅拌，使汤汁慢慢煮的浓稠，一直煮到冒密集的泡泡。然后浇入白菜卷里面，美味好吃的白菜酿肉就做好了。
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