豌豆苗炒牛肉

所需食材：牛肉 200克（推荐选择牛里脊或肩肉）；豌豆苗 200克；姜蒜 适量；青椒 1个；酱油 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；生抽 适量；甜面酱 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：牛肉洗净切薄片，顺着纹理切成薄片，青椒去籽切丝。豌豆苗洗净，沥干水分。姜蒜切末备用。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉，轻轻抓拌均匀，腌制10-15分钟入味。
3. 热锅凉油：炒锅加热，倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆炒出香味。
4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至牛肉变色并微微收缩，炒至牛肉表面微微焦香，捞出备用。
5. 炒青椒：在锅中加入少许油，放入青椒丝翻炒1-2分钟，炒至青椒变软但保持脆感。
6. 加入豌豆苗：放入豌豆苗，快速翻炒2-3分钟，直到豌豆苗稍微软化，但仍保持鲜绿色。
7. 合并炒制：将牛肉片放回锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐和酱油调味。如果喜欢略带甜味，可以加入一点甜面酱，继续翻炒均匀，最后出锅。
温馨提示：
(1) 牛肉切片时，切得越薄越容易入味，炒制时火候也要掌握好，避免牛肉炒老。
(2) 腌制牛肉时可以加入少许淀粉，炒出来的牛肉口感更嫩滑。
(3) 炒青椒和豌豆苗时火力要大，翻炒迅速，以保持蔬菜的鲜脆口感。
【文章来源于网络】

                        
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因人而异的食用

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